Скумбрия по-домашнему 5 рецептов.

Очень вкусная скумбрия приготовленная с любовью  в домашних условиях. Ароматная, нежная и очень сытная. Подойдет на любой праздничный стол, потому что она потрясающая, сочная и аппетитная.

«— Вы держите дома животных?
— Да. Мороженую скумбрию и крабовые палочки.»

1.Очень вкусная маринованная скумбрия:

Состав продуктов:

• Скумбрия — 2 шт. ( небольшие )
• Масло растительное-120 г.
• Томатная паста- 2 ст. л.
• Душистый перец -1 ч. л.
• Красный молотый перец — 1 ч .л.
• Соль -2 ст.
• Сахар — 2 ст.
• Уксус 70 мл.
• Лук — 1 шт.

Способ приготовления:

1. В масле жарим томат в растительном масле постоянно помешивая.
2. Добавляем перец, уксус соль и песок.
3. Через 2 минуты выкладываем в банку слоями: лук, скумбрию, маринад и так далее.
4. Оставляем на 10 часов в холодильнике и можно есть!

«Скумбрия

Петр Затолочный

Скумбрия из трала выпала у люка,
бьет хвостом по палубе в судорожных муках,
в жабры пересохшие влагу ожидает…
Человеком тонущим рыба погибает.

И тепло смертельное солнце излучает,
возле судна кружится с визгом стая чаек.
О, как рыбе хочется, чтобы чайки злые
взяли хоть на миг ее в волны голубые.»   © Copyright: Петр Затолочный

2.Маринованная скумбрия:

Состав продуктов:

• Скумбрия 3 шт.
• Соль большая горсть.
• Лук репчатый 2 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец горошком 5 шт.
• Масло растительное сколько войдёт, чтоб все покрыть.

Способ приготовления:

1. У рыбки удаляем: кишки, голову и хвостик.
2. Разрезаем рыбу на две части.
3. Промываем и обильно солим (снаружи и внутри).
4. На дно емкости насыпаем соль и укладываем туда нашу рыбку.
5. Накрываем ёмкость крышкой и убираем на сутки в холодильник.
6. Потом рыбку промываем, режем на порционные кусочки примерно 1,5 см.
7. На дно стеклянной банки укладываем: лук полукольцами, пару лаврушек и перец горошком.
8. Плотно набиваем баночку, укладываем слоями: рыбка-лук, рыбка-лук и тд.
9. Заливаем все растительным маслом без запаха (количество масла зависит от того, на сколько плотно вы набьёте банку)
10. Через часок, после того как залили маслом, можно кушать.
11. Храним в холодильнике до 2 х недель.

Рыбка получается очень вкусная, малосольная, с отварной картошечкой просто песня!

3.Скумбрия в духовке:

«Скумбрию правильно подготавливаем к приготовлению, убираем запах. Рыбу, прорезаем вдоль хребта, кладем на 40 мин. в раствор уксуса столового, разведенного в 5 раз или раствор лимонной кислоты. После этого рыбу жарим или тушим.»

Состав продуктов:

• Скумбрия 1 шт.
• Молодой картофель 300 г.
• Помидоры черри 8 шт.
• Лук 1/2 шт.
• Соль.
• Чёрный перец.
• Прованские травы.
• Сметана 2 ст.л.
• Зернистая горчица 1 ч.л.
• Мёд 1 ч.л.
• Оливковое масло 1 ст.л.
• Чили хлопья щепотка.

Способ приготовления:

1. Рыбу разделываем на филе и со стороны кожи делаем насечки.
2. На пергамент выкладываем половинки отварного молодого картофеля, порезанный лук, помидоры, солим, перчим, посыпаем прованскими травами и сверху выкладываем скумбрию.
3. Сметану,горчицу, мед, оливковое масло, чили хлопья  взбиваем блендером и поливаем рыбу.
4. Ставим в духовку на 20 минут при 200 градусах.
5. Приятного аппетита!

4.Скумбрия холодного копчения:

«Скумбрия копчёная

Андрейвв

белым по-белому
черным по-черному
вижу лежит на столе
скумбрия бедная
рыбка копченая
все растворилось во мгле

крик где-то замер
смотрю этот ужас
трудно привыкнуть к резне
где-то ведь плавала
рыбка свободно
совестью дышит во мне
взял я ту рыбку
бережно, нежно
вырыл я ямку в земле
тихо в лесу
только крестик торчит
ночью безлунной во мгле»   © Copyright: Андрейвв,

Состав продуктов на рассол:

• Вода 2 литра.
• Соль 8 ст. л.
• Сахар 4 ст. л.
• Луковая шелуха 4 большие горсти.
• Специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рассол вскипятим и оставляем на маленьком огне на 15 минут.
2. Охлаждаем до комнатной температуры, процеживаем.
3. Отрезаем голову у рыбы, потрошим, промываем, складываем в емкость.
4. Заливаем скумбрию рассолом и кладем гнет.
5. Засолка проходит в течении 3 суток, за это время периодически меняем положение рыбы, чтобы она золотилась равномерно.
6. На 3 сутки рыбу подвешиваем с помощью больших канцелярских скрепок.
7. Разгибаем их, одним концом прокалываем рыбку в районе хвоста и подвешиваем над ванной, подставив тазик.
8. Вывешиваем на ночь и утром рыбка готова!
9. Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслом и наслаждаемся!
10. Приятного аппетита !

5.Скумбрия вкуснее, чем красная рыба:

Состав продуктов:

• Скумбрия (свежемороженная) — 3 шт.
• Лук -6 шт.

Способ приготовления:

1. Растительное масло — 250 мл
2. Уксус 9% — 100 мл
3. Мёд (или сахар) — 2 ст.л.
4. Кетчуп — 4 ст.л.
5. Соль — 2 ст.л.
6. Черный перец горошком — 30 шт.
7. Душистый перец горошком — 20 шт.
8. Кориандр молотый — 1 ч.л.
9. Горчица в зернах — 1 ст.л.
10. Лавровый лист — 4 шт.

Посмотри рецепт «Пицца пятиминутка».